بسته بندی هوشمند چیست؟
تعریف «بسته بندی هوشمند» به کنفرانسی در لندن در سال 1992 برمی گردد. به طور کلی، بسته بندی هوشمند به ارائه اطلاعات در مورد کیفیت مواد غذایی بسته بندی شده در زمان گردش و نگهداری از طریق تشخیص شرایط محیطی مواد غذایی بسته بندی شده اشاره دارد.ادغام ماشین‌آلات، زیست‌شناسی، الکترونیک، حسگرهای شیمیایی و فناوری شبکه در مواد بسته‌بندی می‌تواند بسته‌بندی معمولی را قادر به دستیابی به بسیاری از "عملکردهای ویژه" کند.فرم های معمول بسته بندی هوشمند مواد غذایی عمدتاً شامل نوع دمای زمان، نوع نشان دهنده گاز و نوع نشان دهنده تازگی است.
انواع بسته بندی هوشمند
بسته بندی هوشمند دمای زمانی عمدتاً فرآیند مداوم تغییر دمای مواد غذایی را در حین نگهداری و فروش از طریق شاخص های زمان و دما ثبت می کند و تغییر کیفیت مواد غذایی را از این طریق برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی فاسد شدنی پیش بینی می کند.با توجه به انواع شاخص های مورد استفاده می توان آنها را به نوع فیزیکی، نوع شیمیایی، نوع بیولوژیکی و نوع آنزیمی تقسیم کرد.
بسته بندی هوشمند نشانگر گاز می تواند تغییر گاز بسته بندی مواد غذایی را کنترل کند، با گاز مخصوص بسته بندی واکنش نشان دهد و بر تازگی مواد غذایی موجود در بسته بندی، آسیب دیدن مواد بسته بندی و ... نظارت کند. انواع گازهای شناسایی شده، نوع نشانگر گاز را می توان به دی اکسید کربن، اکسیژن، ترکیبات گوگردی فرار، ترکیبات نیتروژن فرار و نوع یکپارچه اتیلن تقسیم کرد.
نشانگر شادابی نشانگر تازه بودن معمولاً طراوت غذا را با واکنش متابولیت های غذایی (مانند گلوکز، اتانول، اسید آلی، محصولات تخریب ATP و آمین بیوژنیک) با شاخص ها پیش بینی می کند.شاخص های مورد استفاده شامل نشانگرهای میکروبی، نشانگرهای تغییر رنگ واکنش شیمیایی و ... می باشد.
شناخت بسته بندی هوشمند
RFID یک سیستم شناسایی خودکار برای ارتباطات مبتنی بر برچسب های RFID است که عمدتاً برای ردیابی مبدا و مدیریت زنجیره تامین برای دستیابی به هدف نظارت بر کیفیت استفاده می شود.در حال حاضر، این فناوری به طور گسترده در صنایع لجستیک، بسته بندی، خرده فروشی، تولید و سایر صنایع استفاده می شود.در کشورهای خارجی، برخی از شرکت ها از این فناوری برای ردیابی محصولات پخت و کنترل کیفیت کل فرآیند استفاده کرده اند.
کاربردهای جدید فناوری RFID نیز در حال توسعه است.هنگامی که برچسب های RFID سیگنال های بی سیم را برای تعامل با مواد غذایی ارسال می کنند، سیگنال های آنها با توجه به سطح آلاینده های خاص در محصول تغییر می کند.در حال حاضر از این فناوری برای تشخیص تقلبی بودن غذای کودک با ملامین و تقلبی بودن الکل استفاده شده است.در آینده، برچسب های RFID نه تنها می توانند برای ردیابی زنجیره تامین مواد غذایی و مواد غذایی فاسد شدنی مورد استفاده قرار گیرند، بلکه می توانند نظارت غیر مخرب در زمان واقعی آلودگی مواد غذایی را نیز انجام دهند.
بسته بندی هوشمند و بسته بندی کاربردی
بسته بندی کاربردی و بسته بندی هوشمند دو نوع جدید از بسته بندی هستند.آنها می‌توانند بسته‌بندی مواد غذایی را دارای ویژگی‌های کاربردی باشند که بسته‌بندی سنتی نمی‌تواند به دست آورد و نیازهای مصرف‌کنندگان را برای کیفیت و ایمنی مواد غذایی برآورده کند.
بسته بندی عملکردی رایج شامل بسته بندی اتمسفر اصلاح شده، بسته بندی آنتی باکتریال، بسته بندی جذب اتیلن، بسته بندی جذب اکسیژن، بسته بندی خود گرمایشی/خود خنک کننده، بسته بندی جذب بو، بسته بندی انتشار بوی معطر، بسته بندی جذب رطوبت و غیره است.
